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Para picar
Tortilla española
Papa, huevo y aceite de oliva. La reina de la mesa de tapas.
Receta en revisión: Lisbet le está dando su toque final.
Ingredientes
Paso a paso
- Pela las papas y córtalas en láminas finas. Si usas cebolla, córtala en juliana.
- Calienta el aceite a fuego medio en un sartén de unos 24 cm. Cocina las papas (y la cebolla) con sal 20 a 25 minutos, sin que se doren, hasta que estén tiernas.
- Escúrrelas bien y guarda el aceite.
- Bate los huevos con un poco de sal, mezcla con las papas y deja reposar 10 minutos.
- Calienta 1 cucharada del aceite en el sartén a fuego medio alto. Vierte la mezcla y cuaja 3 o 4 minutos, despegando los bordes.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 2 o 3 minutos más. Debe quedar jugosa por dentro.
- Sirve tibia o a temperatura ambiente, en cuadritos para picar.
Tips
- El aceite que sobra se puede colar y usar otra vez para cocinar.